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凉皮凉面

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凉皮凉面

  • 详细介绍

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凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。汉族凉面,将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口,多在夏季食用。朝鲜冷面,用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。

培训内容:凉皮,凉面

培训课程安排:

① 红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术;

② 盐炒花生制作技术;

③ 洗面技术,凉皮、面皮皮制作技术;

④面皮、豌豆凉粉

⑤ 红油凉面、酸辣凉面、制作技术

培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。    


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